HACCP est une méthode recommandée dans le cadre de la directive européenne 93/43/CEE sur l’hygiène des denrées alimentaires. Ce sont 7 principes fondamentaux, et 13 séquences pour leur application.

En tenant compte de 3 types de dangers, les participants seront amenés à mettre en exergue le milieu, les matières premières, le matériel, la main d’œuvre et la méthode de travail.

Maîtriser les risques pour assurer la qualité sanitaire des produits servis, tel est l’objectif de la démarche HACCP. Cette formation vous permettra de faire vivre l’analyse des dangers dans votre structure.